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Vitamin-C-Bombe in Salatform

Der Winter kann kommen: Mit diesem Rezept sind Sie garantiert für die kalte Jahreszeit gerüstet und das Immunsystem ist dank des hohen Vitamin-C-Gehaltes bestens gestärkt.

Foto: flair
Foto: flair

Gerade in der kalten Jahreszeit ist es wichtig, ausreichend Vitamin C zu sich zu nehmen. Damit das garantiert gelingt, haben wir eine wahre Vitaminbombe als Rezept parat. Nicht nur die enthaltene Orange kann mit einem hohen Gehalt davon aufwarten, auch das Rotkraut und der Feldsalat, in Österreich auch Vogerlsalat genannt, liefern ebenso eine beachtliche Menge des wichtigen Vitamins. Alle drei Zutaten in Kombination decken locker den Tagesbedarf an Vitamin C (in etwa 100 mg) ab und stärken so die Immunabwehr und fördern den Aufbau von Bindegewebe.

Zutaten für 4 Portionen:

Salat:

  • 4 frische Bio-Eier
  • 2 große Orangen
  • 100 g Vogerlsalat
  • 1/2 kleiner Rotkraut-Kopf
  • 1 Avocado
  • 1 Handvoll Walnüsse
  • 1 EL Zucker
  • 1 El Salz
  • Essig


Dressing:

  • 6 EL Olivenöl
  • 6 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Honig



Zubereitung:


  1. Das Rotkraut in feine Streifen schneiden, mit Salz und Zucker vermengen und etwas ziehen lassen.

  2. In der Zwischenzeit die Orangen oben und unten kappen. Die Schale mitsamt der weißen Haut der Rundung der Früchte folgend abschneiden. Die Orangen in runde Scheiben schneiden. Die Avocado halbieren, mit einem Messer Streifen einritzen und mit einem Löffel die Avocado-Streifen herauslösen. Die Walnüsse hacken und in einer Pfanne kurz rösten. Den Vogerlsalat waschen und mit dem Rotkraut vermengen.

  3. Für das Dressing alle Zutaten in ein Schraubglas geben und gut durchschütteln, beiseite stellen.

  4. Einen großen Topf mit Wasser und einem guten Schuss Essig aufstellen. Die Eier einzeln in Schälchen schlagen. Darauf achten, dass der Dotter unverletzt bleibt. Wenn das Essig-Wasser kurz vor dem Siedepunkt ist, mit einem Kochlöffel gleichmäßig umrühren, sodass ein kleiner Strudel entsteht. Das erste Ei vorsichtig in die Mitte des Waserstrudels gleiten lassen, durch die Drehung des Wassers sollte sich nun das Eiweiß schön um den Dotter legen. Mit den weiteren Eiern gleich verfahren. Die Eier für 3 bis 4 Minuten pochieren, mit einer Schöpfkelle vorsichtig herausnehmen und abtropfen lassen.

  5. Die Orangenscheiben auf den Tellern verteilen. Den Vogerl-Rotkraut-Salat darauf geben, salzen und pfeffern und mit dem Dressing beträufeln. Die pochierten Eier darauf anrichten.

 

 

13.11.2018