One Pot Spargel Pasta

Ein Topf, ein Essen. Ganz easy! Wenn es mal wieder schnell gehen muss, haben wir das perfekte Rezept. Und obendrein mit Spargel, bevor die Saison auch schon wieder vorbei ist.

Wenig Zeit? Dann haben wir das perfekte Rezept für euch. Ein ganz einfaches Rezept, für das man keine halbe Stunde braucht. Das geniale daran, man kocht Spargel und Pasta zusammen im gleichen Topf, ohne später Wasser abzugießen. So nehmen die Nudeln einen feinen Spargelgeschmack an und man muss keine extra Pfanne anbrauchen. Wir haben Orecchiette verwendet, weil in den kleinen Mulden die Soße so schön haften bleibt. Aber man kann natürlich auch Penne oder Spiralnudeln verwenden, auf jeden Fall sollte die Garzeit bei etwa zehn Minuten liegen.

Zutaten (für 4 Personen):

1/2 l heißes Wasser
2 Bund Spargel (ca. 1 kg)
500 g Orecchiette
200 ml Sahne
150 g Lachs, geräucherter
50 g Parmesan, fein gerieben
1 Handvoll Pinienkerne, geröstet
Rucola, zum Garnieren
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen

So geht's:

Weißen Spargel gründlich schälen, die Enden wegschneiden. Bei grünem Spargel nur die Enden schälen. Spargel in kleine Stücke schneiden
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Parmesan fein reiben und Lachs in Streifen schneiden, zur Seite stellen
Wasser im Wasserkocher erhitzen. Orecchiette gemeinsam mit Spargel und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze für zehn Minuten kochen. Immer wieder umrühren, sonst bleibt die Pasta am Boden haften.
Nach zehn Minuten mit Salz und Pfeffer abschmecken, Sahne unterrühren und für fünf Minuten ziehen lassen.
Danach mit Lachs, Pinienkeren, Parmesan und Ruccola garnieren und genießen.