Bärlauchpaste mit dem Vitamix

Urban Gardening oder auch Gurellia Gardining sind gerade schwer angesagt. Städter gärtnern fleißig um die Betonflächen herum, bauen Gemüse an oder sammeln Sauerampfer, Löwenzahn und Bärlauch. Ich bin dem Trend gefolgt und habe aus Parkbärlauch eine köstliche, giftgrüne Paste kreiert. Nachmixen erwünscht!

Von Mirjana Goedicke (Text & Bilder)

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Sonntags Nachmittag im Hamburger Jenischpark: Es duftet nicht nach frischen Blüten und nicht nach saftiger Wiese sondern nach Knoblauch. Knoblauch im Stadtpark? Nee, Bärlauch! Ich befinde mich mitten in einem üppigen Bärlauchfeld. Zahlreiche gebückte Spaziergänger haben ihre Tüten bereits mit dem den Blättern gefüllt. Eh ich mich versehe raffe ich ebenfalls das streng duftende Gewächs vom Boden und stopfe meine Taschen voll. Geübte Botaniker wissen um die antibiotische, blutreinigende Wirkung der Blätter. Neben den gesundheitlichen Aspekten steht für mich der Geschmack im Vordergrund und so entschließe ich mich zur Herstellung einer Bärlauch Paste mit meinem Vitamixer. Viel Spaß beim nachmixen und sammeln:

blumen — Die weißen Bärlauchblüten machen sich besonders gut als frühlingshafte Tischdeko

Rezept Bärlauchpaste

1 Schale Bärlauchblätter (gut waschen), ca 8-10 Wallnüsse, 4 Esslöffel Olivenöl, eine Priese Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, ein wenig Wasser

Die Paste eignet sich als Pesto-Ersatz, Brotaufstrich oder zur Aromatisierung von Salat oder Fleisch. Aber Obacht beim Sammeln: Bärlauch wird immer wieder mit dem giftigen Maiglöckchen verwechselt, deren Vergiftung tödlich sein kann – "No risk no fun!"

Hier gibt es weitere deen für Bärlauchrezepte. Den Vitamixer können Sie hier bestellen: www.keimling.de naturkost@keimling.de. Kostenpunkt: ca 625 Euro Mehr Inspirationen zum Guerilla Gardening finden Sie hier: www.guerillagaertner.com